ขนมตัวต่อไปที่ผมจะแนะนำก็คือ Brownie แน่นอนว่าไม่มีใครที่ไม่ชอบกิน เรามาดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
๑. เนยจืด ๓๘๘ กรัม
๒. น้ำตาลทราย ๖๕๐ กรัม
๓. เกลือ ๒.๕ กรัม
๔. ไข่ไก่ ๘ ฟอง
๕. แป้งเค้ก ๒๒๕ กรัม
๖. ผงฟู ๑๐ กรัม
๗. เม็ดมะม่วง ๓๗๕ กรัม
๘. ผงโกโก้ ๑๐๐ กรัม
อุปกรณ์
๑. หม้อตี และ หัวตีรูปพัด
๒. ถาดอบเค้ก
๓. เตาอบ
วิธีทำ
๑. ตั้งอุณหภูมิเตาอบ ๑๗๐ องศา
๒. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เกลือ รวมกันแล้วพักไว้
๓. นำเนย (อุณหภูมิห้อง) และน้ำตาลใส่หม้อตี แล้วตีด้วยหัวตีใบพัด ความเร็วปานกลาง ๑๐ นาที
๔. หยอดไข่ไก่ลงไปทีละฟองช้าๆจนหมด
๕. ปิดเครื่องตีแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน จึงใส่เม็ดมะม่วงหิมพานสับหยาบลงไป
๖. เทใส่พิมพ์อบ อบด้วยไฟ ๑๗๐ องศา ประมาณ ๓๐ - ๔๕ นาที
วันอังคารที่ 11 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557
วันศุกร์ที่ 7 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557
เอแคลร์
สูตรแรกเป็นขนมที่ผมชอบกินมาก ผมจึงลำเอียงนิดหน่อยขอหยิบนำมาเขียนก่อน
ส่วนผสม
น้ำสะอาด ๑๘๗.๕ กรัม
เนยจืด ๗๕ กรัม
เกลือ ๒.๕ กรัม
น้ำตาลทราย ๗.๕ กรัม
แป้งขนมปัง ๑๒๐ กรัม
ไข่ไก่ ๓ ฟอง
วิธีทำ
๑. ปรับอุณหภูมิเตาอบไว้ ๒๐๐ C
๒. ชั่งน้ำ,เนย,เกลือ,น้ำตาล ใส่กระทะเทปล่อนตั้งไฟจนเดือด
๓. ใส่แป้งขนมปังลงไปในน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
๔. เทส่วนผสมลงในหม้อตี ใช้หัวตีแบบใบพัดตีด้วยความเร็วปานกลาง
๕. หยอดไข่ทีละฟอง รอให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วจึงหยอดฟองต่อไปจนหมด
๖. น้ำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดรองซีลีโคลนที่เตรียมไว้
๗. เข้าเตาอบอุณหภูมิ ๒๐๐ C ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที
ต่อไปก็จะเป็นการทำใส้นะครับ
ส่วนผสม
นมจืด ๓๐๐ กรัม
น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
ไข่แดง ๒ ฟอง
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
แป้งข้าวโพด ๓๕ กรัม
กลิ่นวนิลา ๒ กรัม
วิธีทำ
๑. นำนมกับน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย(ไม่ต้องเดือด)
๒. นำไข่แดงกับไข่ใส่กะละมัง แล้วเทนมอุ่นๆลงไป ใช้แซ่คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองเอาเศษไข่ออก
๓. นำส่วนผสมใสกลับลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆเพราะอาจไหม้และเป็นก้อน
๔. ละลายแป้งข้างโพดเทใส่ลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนเนื้อเหนียวและเนียน ข้น
๕. ใส่กลิ่นวนิลา ปิดไฟ พักให้เย็น
ส่วนผสม
น้ำสะอาด ๑๘๗.๕ กรัม
เนยจืด ๗๕ กรัม
เกลือ ๒.๕ กรัม
น้ำตาลทราย ๗.๕ กรัม
แป้งขนมปัง ๑๒๐ กรัม
ไข่ไก่ ๓ ฟอง
วิธีทำ
๑. ปรับอุณหภูมิเตาอบไว้ ๒๐๐ C
๒. ชั่งน้ำ,เนย,เกลือ,น้ำตาล ใส่กระทะเทปล่อนตั้งไฟจนเดือด
๓. ใส่แป้งขนมปังลงไปในน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
๔. เทส่วนผสมลงในหม้อตี ใช้หัวตีแบบใบพัดตีด้วยความเร็วปานกลาง
๕. หยอดไข่ทีละฟอง รอให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วจึงหยอดฟองต่อไปจนหมด
๖. น้ำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดรองซีลีโคลนที่เตรียมไว้
๗. เข้าเตาอบอุณหภูมิ ๒๐๐ C ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที
ต่อไปก็จะเป็นการทำใส้นะครับ
ส่วนผสม
นมจืด ๓๐๐ กรัม
น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
ไข่แดง ๒ ฟอง
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
แป้งข้าวโพด ๓๕ กรัม
กลิ่นวนิลา ๒ กรัม
วิธีทำ
๑. นำนมกับน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย(ไม่ต้องเดือด)
๒. นำไข่แดงกับไข่ใส่กะละมัง แล้วเทนมอุ่นๆลงไป ใช้แซ่คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองเอาเศษไข่ออก
๓. นำส่วนผสมใสกลับลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆเพราะอาจไหม้และเป็นก้อน
๔. ละลายแป้งข้างโพดเทใส่ลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนเนื้อเหนียวและเนียน ข้น
๕. ใส่กลิ่นวนิลา ปิดไฟ พักให้เย็น
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)